Gepofte zoete aardappel
Benodigdheden: 2 grote zoete aardappelen 2 tomaten 1 rode ui 1 rode peper 1 teentje knoflook 100 gr fetakaas of mozzarella Handje peterselie Zout & Peper Olijfolie Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200 graden.Boen de aardappelen schoon onder de kraan en verwijder eventuele oneffenheden met een mesje. Prik de zoete aardappel in met een […]
Indonesische sajoer boontjes
Benodigdheden: 500 gr sperziebonen 1 ui 1 teen knoflook 2 tl ketjap 1 tl gemberpoeder (Djahe) 2 tl sambal 1 tl korianderzaad (Ketoembar) 200 ml kippenbouillon 200 ml kokosmelk Bereidingswijze:Verwijder de uiteindes van de boontjes en was ze. Blancheer de boontjes vervolgens in kokend water met zout voor 2-3 minuten.Maak in een keukenmachine een gladde […]
Gegrilde Little Gem
Benodigdheden: 2 Stuks Little Gem Knoflookolie (of losse olie met uitgeperste knoflook) 75 Ml Balsamicoazijn Parmezaanse kaas 1 Eetl. honing Peper/Zout Bereidingswijze: Doe de Balsamico en de honing in een steelpannetje en laat het op een zacht vuur inkoken tot een stroop. Het mengsel moet tot de helft gereduceerd worden, zodat er een stroperige massa […]
Kidsproof – Zoete aardappelchips
Benodigdheden: Zoete aardappels 400gr. Kokosolie (zonder geur) Zeezout Bereidingswijze: Boen de zoete aardappels schoon onder de kraan en verwijder oneffenheden met een mesje. De schil kun je er gewoon aanlaten. Dep de aardappels droog en snijd met een scherp mesje, een mandoline of een kaasschaaf in dunne plakken. Verhit de kokosolie in een kleine wok of diepe […]
Knolselderij
Knolselderij is het ingredient van de week Knolselderij is de stevige knol van de selderijplant. De knol groeit voor een deel onder de grond en wijkt daarin af van zijn familieleden: de bladselderij en bleekselderij. De knol is bruingeel van kleur, het vruchtvlees is lichter en heeft een milde, kruidige smaak. Vooral de knol is […]
Home-made Granola
Benodigdheden: 750 gr. diverse soorten granen: Havervlokken, speltvlokken, gerstvlokken Rozijnen of ander gedroogd fruit Zonnebloempitten Pompoenpitten Moerbei bessen Goji bessen Evt. diverse soorten noten Vloeibare honing Olijfolie of gesmolten kokosolie Kaneel Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180 graden.Meng de ingrediënten: vlokken, pitten en noten in een grote kom samen met de honing, een flinke […]
Cous-Cous salade
Benodigdheden: 500gr Cous-Cous Olijfolie 3 Paprika’s (geel-groen-rood) 1 Aubergine 1 Courgette 2 Rode uien 3 Teentjes knoflook Verse Munt 150 gr Rozijnen Peper Zout Harissa (verkrijgbaar bij de toko of AH) Bereidingswijze: Maak alle groentes schoon en snij deze in kleine blokjes. Laat ondertussen de rozijnen wellen.Maak de cous-cous klaar volgens de beschrijving op de verpakking. […]
Rabarber
Rabarber is een plant uit de duizendknoopfamilie. Deze grote, struikachtige plant heeft prachtig rode, groene, groen-rode of karmijn-rode lange stelen en grote donkergroene bladen. Deze friszure groente wordt bijna altijd verwerkt tot compote of zoete nagerechten. In de manier waarop we het verwerken lijkt het dan ook meer op fruit dan op groente, maar het […]
Pastinaaksoep met kastanjechampignons
Benodigdheden: 400 gr Pastinaak 2 Sjalotten 2 El Olijfolie 2 Tenen knoflook 11/2 Ltr Groentebouillon 4 Eieren 250 Gr Kastanjechampignons Eventueel voor te garneren: 1 Tl Gedroogde dille 125 gr Crème Fraiche Schil de pastinaak en snijd in stukjes en snipper de sjalot. Verwarm de olie in een soeppan en fruit de sjalot en 1 […]
Courgettesoep
Benodigheden: 1 Courgette 3 Sjalotten 750 ml runderbouillon Olie 2 Eetlepels kruidenkaas Werkwijze: Snij de sjalotten fijn en fruit deze aan in de olie Voeg vervolgens de bouillon toe en breng dit aan de kook Snij ondertussen de courgette in plakjes Zodra de bouillon kookt voeg je de courgette toe en laat je deze gaar […]