In verband met vakantie is Astebleef gesloten van 10-10 tot 20-10

Rabarber

Rabarber

Rabarber is een plant uit de duizendknoopfamilie. Deze grote, struikachtige plant heeft prachtig rode, groene, groen-rode of karmijn-rode lange stelen en grote donkergroene bladen. Deze friszure groente wordt bijna altijd verwerkt tot compote of zoete nagerechten. In de manier waarop we het verwerken lijkt het dan ook meer op fruit dan op groente, maar het is wel degelijk een groente. Rabarber is vers als de stelen hard en stevig aanvoelen. Er zijn verschillende soorten rabarber. Je hebt ze met geheel groene, met groenrode en met rode stelen. Groene stelen zijn zuurder dan rode, maar ze zijn niet ‘onrijp’ en zullen door bewaren dus ook nooit rood worden. Er zijn zo’n acht verschillende rassen. De variatie zit ‘m vaak in de kleur en dikte van de stelen. Het ene ras is er wat vroeger in het jaar dan het andere, maar ze zijn meestal van dezelfde kwaliteit Met rabarber kun je zo ontzettend veel lekkere dingen maken! Het heeft een lichtzure smaak, daarom is het een ideaal ingrediënt in een zoet gerecht. Voor inspiratie bekijk de video van Uit pauline’s Keuken: