Benodigdheden:
- 2 Eieren
- Scheutje melk
- Peper/Zout
- Handje bieslook
- 1/2 Avocado
- 1 Klein sjalotje
- 3 Cherrytomaatjes
- Handje rucola
- Handje geraspte parmezaan
Bereidingswijze:
Klop de eieren met een scheutje (soja)melk, peper en zout en de bieslook luchtig. Verwarn een koekenpan met een scheutje olijfolie bak de omelet aan weerszijde goudbruin. Haal de omelet uit de pan en vul de omelet met avocado, rucola, tomaat en sjalot, maak het af met wat geraspte parmezaan.Je kunt hem direct eten of neem hem mee in je lunchbox!
